普洱茶怎麼泡才不會苦｜給年輕人的三個溫柔泡法

在午後陽光還有餘溫的時候，泡一壺普洱不是儀式的繁複，

而是給自己的慢一點。普洱的苦，多半不是茶本身的錯，而是泡法不對。

掌握水溫、醒茶與每泡時間三個核心細節，普洱可以溫柔、回甘、有層次，成為你日常的小確幸。

認識普洱的兩種性格

普洱主要分為生普（Sheng）與熟普（Shou）：生普口感較鮮活，年輕時可能帶明顯澀感；

熟普經過渥堆發酵，風味趨向圓潤、厚重。

不同類型在水溫與浸泡時間上的容忍度不同，事先分辨茶性能幫你避免泡出苦湯。

三個讓茶湯不苦的關鍵技巧

水溫要溫柔，約 90°C 為佳：過熱會加速兒茶素與多酚釋放，容易讓茶湯走向苦澀；

適度的溫度能保留香氣與甜感，尤其對年輕生普更重要。

第一泡是醒茶，快速潤洗後倒掉：第一泡用來洗去壓製或運送留下的雜味與粉末，

快速潤洗（約 5–10 秒）後倒掉，第二泡開始才是真正的飲用體驗。

每泡時間短，多泡分層比一次長浸好：從 15 秒起跳，視茶餅厚薄與年份每泡遞增 5–10 秒。

短泡讓你控制苦味並逐泡品出不同層次，這也是功夫泡與日常杯泡之間的實務差異。

可直接複製的日常沖泡流程

燒水到沸騰後靜置 1–2 分鐘，回溫到約 90°C（視生熟普微調）。

茶量建議：每 150–200 ml 使用 3–6 g 茶葉，喜歡濃郁可略增量。

第一泡潤洗 5–10 秒倒掉；第二泡 15 秒起，每泡依茶性逐步遞增 5–10 秒。

若做功夫茶（Gongfu），可提高茶量並縮短每泡時間以呈現更多泡次的層次；

若日常杯泡，則以清爽茶量與短泡法達到即飲與回甘的平衡。

為什麼這些步驟能把苦變回甘

普洱的苦澀主要來自兒茶素與多酚，水溫與浸泡時間決定它們被萃取的速率。

發酵與陳化會改變這些成分的比例，使風味更圓潤，但泡法才是把風味從「苦」調到「回甘」的控制桿。

以合適水溫溫和萃取、用潤洗去除雜味、以短泡逐步釋放層次，三者協同就能讓普洱顯出溫潤與回甘